Profiteroles
Os profiteroles, ou "choux", podem ser recheados com preparados doces ou salgados.
Deve prestar-se especial atenção à preparação da massa dos choux. Derreta a manteiga com a água, o açúcar e o sal numa panela e deixe levantar fervura. Desligue o fogão e adicione a farinha peneirada. Bata vigorosamente e depois adicione os ovos um a um, com cuidado. Por fim, coloque a mistura dentro de um saco de pasteleiro. Pode agora começar a formar os choux diretamente sobre um tabuleiro de ir ao forno.
- TEMPO DE COZEDURA : 30 min
- TEMPO DE PREPARAÇÃO : 25 min
- DIFICULDADE : Média
- 75 g manteiga
- 2 ovos (médios)
- 100 g Farinha
- 1 colher açúcar em pó
Passo 1
Parta a manteiga em pedaços pequenos. Coloque-a numa caçarola pequena,
junte um pouco de água, o açúcar e uma pitada de sal. Deixe levantar
fervura em lume brando. Assim que a mistura começar a ferver, desligue
o fogão. Em seguida, adicione a farinha peneirada e bata o preparado
com uma batedeira. Não deixe que a mistura fique com grumos.
Passo 2
Coloque a mistura obtida numa tigela
Passo 3
Junte os ovos um a um. Junte o segundo ovo apenas quando o primeiro
já estiver totalmente absorvido. Misture vigorosamente com uma
batedeira.
Passo 4
Coloque o recipiente no forno, no terceiro nível. Selecione a função
de aquecimento por convecção de ar forçado. Temperatura: 180 °C.
Tempo de cozedura: 30 min.